Pour 4 personnes, cuisson 10 mn. Ingredients: 1 kg de queue de lotte coupée en 8 morceaux, 2 grosses tomates, 1 citron, 1 citron confit au sel, 1 oignon, 4 gousses d’ail, 12 olives noires, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 3 cuillères à soupe...