Sauté de lapin à la moutarde

Ingrédients: 1 lapin, 200 g de lardons, 1 oignons, 1 carotte, 800 g de pommes de terre,bouquet garni, 15 cl de bouillon de volaille, 20 cl de vin blanc, 2 c a soupe d'huile d'olive, 2 c a soupe de farine , 2 c a soupe de moutarde forte, sel et poivre du moulin.

Epluchez les légumes,émincez l'oignon, coupez les pommes de terre (si elles sont grosses ),coupez le lapin en morceaux et farinez- les.

Chauffer l'huile dans une cocotte et faites bien dorer le lapin de toutes parts,retirez les morceaux et ajoutez l'oignon émincé, faite le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement roussi,ajoutez les lardons et faire dorer également pendant quelques mn, puis ajoutez les pommes de terre , la carotte en petits dés, la moutarde, le bouquet garni , ajoutez le bouillon et le vin blanc.

Remettre le lapin dans la cocotte, couvrez et cuire à feu doux 45 mn environ.

Servez le lapin accompagné de ses pommes de terre.

Bon appétit.